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未来餐饮行业的发展趋势!

2021-01-05 15:59:24众美德餐饮家具公司

我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管...
未来餐饮行业的发展趋势!举介众美德餐厅家具厂!
第一种趋势:健康餐饮


  作为餐饮人一定要会与时俱进,站在消费者的角度去思考,同时也要跟随时代的潮流。


  在消费者越来越追求餐饮潮流的同时,还特别的注重健康。健康餐饮一直是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年,消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着,对餐饮的要求也不段的升级。


  现在生活条件越来越好,人们对生活品质是越来越在乎,为了确保吃进肚子里的食物干净安全,消费者已经从当初的不在乎、不干不净吃了没病升级到了一定要健康、绿色、天然。众美德餐厅桌椅定制


  健康餐饮有一个很雅的称号“餐饮界常青树”,无论餐厅有多么豪华或者在未来餐厅有多么智能,健康餐饮永远是首选,所以,它排在第一位是名副其实的。


  健康餐饮不仅是以前的餐饮界追逐的趋势,目前、甚至未来都会以健康为标准;健康餐饮的范围不仅仅关乎整个餐饮界,还关乎上下游供应链,要时刻保证真天然、无污染。


 第二种趋势:智能化的深入


  智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。王府井麦当劳的智能点餐机的出现使得餐厅更加智能化。智能餐厅之所智能,原因就是它的一些功能代替了人工,不仅节约了成本,而且比人工精准;也可以通过智能提供的数据,来判断消费者的心理,从而很好的调整餐厅的运营规划。


  当所有看到麦当劳首推的“智能”变革的时候,小编灵光一闪,有一个很贴切的词“体验”出现在脑海里。现在智能只是一种手段、体验才是真正的目的。先体验,后深入,这才是开一家智能餐厅的真谛。餐厅智能化的最终目的就是为餐厅提供降低成本的条件同时也为消费者提供上帝般的服务,只是为了智能而智能的餐厅必然会失败,开智能餐厅的前提就是先让消费者体验,看消费者是否能接受,在智能化的体现过程中让消费者觉得用餐比传统用餐更加舒服顺畅,要是消费者觉得一切都很和谐,好的,作为餐厅老板的你就已经很成功的迈出一步了。


  所以,小编认为智能餐厅的背后将有可能是餐饮行业的一场工业革命。




  第三种趋势:轻餐饮百花齐放


  咱们先来了解一下什么是轻餐饮,这里小编给大家科普一下,“轻餐饮”,作为当下比较新的概念,“轻餐饮”已经在北上广流行了一段时间,它源于国外,轻餐饮即指与吃相关的饮料店,茶楼,咖啡店等,无太大噪音或污染,如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。


  现在生活条件好了,生活品质提高了,对生活的追求也就越高了,没事喝喝星巴克,情侣约会去KFC什么的,是越来越有情调了。千万别小看这些轻餐饮,它们的利润是很大的,比如说一杯奶茶,成本价才两块,成品能卖到十五元一本,除去每天的房租,一杯奶茶能挣10块钱,这真是太“暴力”了;所以像这种“纯利润”的优势,越来越受到餐饮创业者和购物中心的青睐。


  轻餐饮与正相比,抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来说,咖啡厅、冰淇淋店、蛋糕店等轻餐饮投入更小,回报利润成正比。可以看一下,大型商超周围都会有轻餐饮店,一个个的很和谐的矗立在那里,十分惹人注目,而且生意也很好,逛完超市的消费者累了可以歇歇脚喝杯奶茶,这就是商机。如果有那个机会的话,小编也会开一家咖啡厅,平平稳稳的过一生,想象一下就觉得很幸福。众美德餐厅大理石餐桌定做


 第四种趋势:休闲餐饮成主流


  现在餐饮界80后90后占据了大部分的领土,在未来,90后、00后更是作为新新人类,我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。小编听餐饮界研究专家预计过,在未来的三到五年的时间里面,休闲餐饮的覆盖面积会达到52%。


  餐饮行业的发展一直都十分迅速,尤其是一些具有一定文化特色的主题休闲餐饮备受消费者们喜欢。餐饮界的“上帝”主要就是消费者,在未来的几年,可能会对餐厅提出跟多的需求,而我们餐厅界也会跟着这批年轻人的思想,然后凭借着优雅的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务去满足他们的用餐需求。


  所以,小编今天把休闲餐饮作为一种趋势给写上去,想要开餐厅的朋友值得一看。


  另外,每做一个决定之前都是需要经过深思熟虑的,遇到机会还需要有成功的方法,开餐厅也不列外。






一、标准化


为了节约成本,也为了保证产品的质量,最重要的是就是保证口味的正宗,现在越来越多的店采用了标准化的制作流程,比如统一采集、统一制作;其次服务也愈加标准化,比如采用系统专业的服务流程,致力于提高服务的质量,尽可能的为顾客们提供便利得到顾客的喜爱。


二、专注化


以前,一家餐饮店可能会涉及好多种类的产品,比如一家中餐馆必定会涉及炒菜、蒸菜、小吃等多个项目,但现在越来越多的店更加专注某一小类,比如现在有很多专门的饺子店、炸鸡店……它们都只专注于做好一项。这样做虽然会失去一部分的顾客,但是更能保证产品的质量,树立自己的品牌口碑。


三、品牌化


以前,很多人开餐馆都只是随便的取个名字、凑几张桌子、招几个人就开张了,但是现在及其以后,更多的人开餐馆会更加注重自己品牌的建设,除了在取名、选址、装修等方面格外用心,更会将某些品牌元素融合进自己旗下的所有产品,通过产品不断强化自己的产品形象,让自己的品牌更深入人心。


四、健康营养


现代社会人们越来越重视健康,而与人们息息相关的饮食自然而然就变得尤为重要了,因此不少餐饮企业都在向健康饮食方向发展,推出各种营养套餐,包括减肥套餐、孕妇套餐、儿童套餐等等。在未来人们对餐饮的要求必定是营养均衡、健康绿色。


五、个性化


在这个追求个性的时代,90.00后甚至10后逐渐成为主要的消费力量,他们大都追求个性、足够的特立独行,自然对餐饮方面也有相类似的追求,比如按照自己的口味进行饮食搭配、烹制方式等等。而且现在甚至以后的消费者们会很自信,他们个性足够张扬、渴望表现自己,自然也希望可以亲自做出足够的出色与特别的美食。


六、休闲娱乐化


现代人的生活节奏越来越快,大多数人的收入也在不断增加,一部分人对吃的要求会降低,但更多的人会对吃的要求增加,希望能在吃饭的过程中足够放松。所以,他们会对就餐环境、就餐时间、就餐方式等方面提出诸多要求,一般有浪费就餐氛围的休闲式餐厅会受到越来越多的年轻人喜爱。


希望以后有想要做餐饮的人一定要从顾客的角度出发,抓住顾客的真实需求,挖掘他们的隐性需求,积极迎合他们的消费心理,能够获得满意的收益!


1、消费者更加注重性价比,菜品应该是超值的


根据Technomic的价值与价格报告,跟两年前相比,现在有超过三分之一(37%)的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值,消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。尤其是年轻一代,46%的人把“超值”这项属性放在第一位。


餐厅如何应对:在不牺牲利润的前提下,餐厅可以适当提供一些短期促销产品,尤其是对于客单价比较高的餐厅来说,这样会让消费者觉得超值,从而提高复购率。众美德餐厅卡座沙发订制






2、消费者更加注重健康、养生


餐饮新时代里,80、90后已经成为主要的消费群体,再加上如今消费习惯的提升。他们除了追求菜品的口味,也看重菜品的价值、健康。


在Technomic的2017年健康饮食报告显示,近40%的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ,在他们的愿望清单上,“成分清晰、透明度高、营养均衡”等成为关键词。


另外随着对健康的需求越来越大,消费者口味也从“刺激型”转向“品鲜型”,从吃调料时代转变成吃原料的时代,一些相对清爽、清淡的品类开始比“重口味”的菜品更加受年轻消费者欢迎。近两年轻食、简餐、素食餐厅的火爆,也正说明了这一点。
餐厅如何应对:餐厅可以制定不同类型的菜单,里面注明产品的组成、营养成分以及食材的来源等等。在营销方面,可以以宣传原材料入手,强调食材本身的营养、健康、安全等价值。这样会更容易让消费者买单。




3、私人化、个性化的定制服务成为趋势


随着时代的转变,餐饮消费结构年轻化,80、90后成餐饮消费市场的中坚力量。定制化服务也成为另一种增长趋势。


现在的年轻消费者对个人体验感的追求越来越高,他们喜欢diy,从内心渴望DIY体验带来的与众不同的感觉。他们喜欢尝试新鲜产品,追求个性化的东西。
因此不少餐厅针对消费者的这种心理变化,就适时的推出了“私人定制”服务,比如定制化菜品、晚宴定制、派对定制等,另外一些餐厅为了满足消费者的个性化体验,还提供了DIY选餐或者让顾客参与菜品制作过程的服务。






4、数据化、智能化将越来越明显


技术已经改变了餐厅的运营方式和客户对用餐体验的要求。


比如移动下单技术、3D打印技术在餐饮业的应用、智能化的机器人服务员、高智能的无人餐厅、全息影像在餐厅的运用……使得餐饮的表现形式更多样化,同时预示着:未来餐饮将会更智能化,对人工的依赖越来越小。


而移动下单技术和其他一些技术则可以为餐厅提供一些用户的数据分析,帮助餐厅商家制定智能化菜单,提高客户回头率。






5、消费者更加注重场景化体验


在未来,顾客去餐厅消费,会更加重视自己的用餐体验。在Technomic的食品服务行业概览和预测研究中,将近一半的受访者将高质量的用餐体验作为餐厅的重要打分指标之一。
对于他们来说,去餐厅消费的不仅仅是美食,还包括体验度、舒适感以及心灵情感上的消费。这也是近年来共享厨房、主题餐厅、网红餐馆崛起的一个主要因素。


餐厅如何应对:我们说的就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西,体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务,海外有很多这样的体验营销餐厅,他们的靓点不仅仅是菜品,而是体验。比如以色列很早就有一家拍照餐厅,它在用户的盘子上做文章,在盘子上安装可旋转移动的手机支架,让客户吃饭之前,将手机放在支架上,可以365度无死角的拍摄美食,分享到社交平台,被誉为“爱拍照食客的天堂”。




6、外卖势头依然强劲,优胜劣汰也很残酷


在过去一年,外卖绝对是餐饮圈子备受关注的话题。伴随着外卖平台的发展成熟,2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。
而外卖市场也将进一步细分,逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争,进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强,相对于普通餐饮外卖,用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。众美德餐厅家具厂


餐厅如何应对:对于非品牌商家,可以开始注重打造自己的餐饮品牌、发展优质外卖,才能在未来的竞争中占有一席之地。

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